煮牛肉麪湯的做法有多種，這裏提供一種常見的做法：
將牛腩肉塊放入冷水中煮沸，去除浮沫，留下底湯備用。
將牛肉和底湯轉移到高壓鍋中，加入大蒜、洋蔥、八角、胡椒粒等調料，加鹽後用中火煮15分鐘。
加入芹菜末，再煮1分鐘即可。
另一種方法是先將牛肉炒香，加入蔥薑蒜、冰糖、豆瓣醬等調料，再加入生抽、老抽、蠔油等調味料，加水大火燒開後轉小火慢燉1到2小時。
燉牛肉時，可以將桂皮、八角、花椒等調料放入茶包中，加入薑片和蔥段，倒入料酒，小火燉煮1.5小時。
在另一箇鍋中燒水加鹽，放入適量青菜焯煮。
用焯過菜的水煮麪，不要煮得太軟。
將煮好的面放入碗中，上面放上青菜、蔥花和香菜碎，再盛上牛肉湯和牛肉。
根據個人口味，可以加入適量的花椒粉或其他調味料。
以上步驟可以根據個人口味和食材情況進行調整。