炒牛肝的美味做法如下：
將牛肝切成薄片，用清水浸泡並抓洗至水清，以去除血水和雜質。
牛肝瀝乾水分後，加入鹽、生抽、食用油、胡椒粉、米酒、蚝油、澱粉等調料醃製10分鐘。
準備配料，如生薑、大蒜切片，青椒、小米椒切圈。
熱鍋加油，先下姜蒜爆香，再加入牛肝，大火快速翻炒，直至牛肝變色後撈出。
再次熱鍋加油，加入牛肝和青紅椒圈，快速翻炒至斷生。
最後加入適量的鹽和味素調味，即可出鍋裝盤。
此外，可以加入泡椒、韭黃等增加風味。這種做法簡單易行，不僅能保持牛肝的嫩滑，還能讓牛肝帶有濃郁的香氣，非常適合家庭製作。