清洗牛肝菌的步驟如下：
首先清除泥腳和雜質。使用乾淨的剪刀去除牛肝菌根部攜帶的泥沙和樹葉等雜質。
準備淡鹽水浸泡。將牛肝菌放入含有適量淡鹽水的盆中，浸泡約10分鐘。這有助於去除雜質並起到殺菌效果。
攪拌甩出雜質。浸泡後，不要立即取出牛肝菌，而是用筷子快速攪拌盆中的牛肝菌，利用離心作用將內部的沙子和雜質甩出。
流動水沖洗。取出牛肝菌，用流動清水沖洗，確保菌傘褶皺里的泥沙被徹底清洗乾淨。
麵粉揉搓去沙。如果牛肝菌中仍有沙子，可在清洗過程中向水中加入一些麵粉，反覆揉搓幾次，以幫助去除沙子。
擠乾水分。最後，將清洗乾淨的牛肝菌擠乾水分，準備後續烹飪。
以上步驟確保了牛肝菌的徹底清洗，去除了可能存在的雜質和沙子，適合新鮮或乾牛肝菌的處理。