辣炒土豆片是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將土豆清洗乾淨，去除外皮，然後切成片，厚度大約為一個硬幣的厚度，這樣炒出來的土豆片口感脆爽。
將切好的土豆片放入清水中清洗，去除表面的澱粉，這樣可以防止炒時粘鍋，洗好後撈出並瀝乾水分。
準備輔料，如青蒜苗、辣椒、豬肉等。青蒜苗和辣椒可以增加菜餚的香氣和辣味，豬肉則可以為菜餚增添一些肉香。
鍋中加水燒開，倒入土豆片焯水，焯水時間不宜過長，大約30秒左右，然後撈出瀝乾水分。
另起鍋，加入適量植物油，先炒肉片至出油，然後加入蔥姜蒜、辣椒等輔料炒出香味。
放入土豆片，大火快速翻炒，炒至土豆片熟透，可以根據個人口味加入適量的鹽、生抽和雞精調味。
最後加入切好的蔥段或其他蔬菜，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的用量和其他調料的種類和用量。這道菜辣味十足，非常適合搭配米飯食用。