牛肝菌的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
素炒牛肝菌：將牛肝菌清洗乾淨後切片，青椒去籽洗淨切片，蒜切片。鍋內放多一些油，蒜片爆香後放入牛肝菌大火翻炒，快熟時放入青椒翻炒片刻，加適量鹽即可出鍋。
牛肝菌炒肉：將醃製好的肉片過油，然後將牛肝菌和肉片一起翻炒，加入青紅椒塊，放入拍碎的蒜和各種調料，大火翻炒幾下即可出鍋。
牛肝菌土雞湯：將牛肝菌用淡鹽水清洗乾淨後切片，土雞斬塊並焯水。然後將所有食材放入鍋中，加入足夠的水，煲煮兩小時左右，加鹽調味即可。
牛肝菌燴飯：將洋蔥透明後倒入義大利米和牛肝菌一起燒煮，倒入白葡萄酒，燒到酒香散發出來後加入蔬菜湯慢煮，最後加入乳酪粉撒上義大利香菜即可。
注意，在處理牛肝菌時，一定要炒熟炒透，以確保食用安全。同時，根據個人口味和喜好，可以適量添加或減少調料和配菜。
此外，還有香辣牛肝菌、清炒牛肝菌、牛肝菌豬骨湯等多種做法，可以根據個人口味靈活選擇烹飪方式。