製作牛腩粉的步驟如下：
將牛腩洗淨血污，放入鍋中加入冷水和三片姜焯水，去除血水和雜質。
焯水後的牛腩撈出，切成小塊，然後用調料醃製。
鍋中加油和白糖熬糖色，全程小火，待白糖融化後倒入牛腩翻炒，讓牛腩均勻沾上糖色。
加入除蔥之外的香料繼續翻炒一分鐘。
加入適量的熱水或開水，轉入高壓鍋中煮，高壓鍋壓十分鐘即可，如果沒有高壓鍋，可以直接用普通鍋煮三十分鐘到一小時，直到牛腩變軟。
煮米粉，選用上好的白粘米製作的細米粉，待水沸後投入米粉，邊煮邊攪動，直到米粉輕拉即斷，然後撈出並用清水浸洗，晾乾備用。
最後，將米粉放入碗中，澆上煮好的牛腩汁和牛腩，根據個人口味可以加入香菜、蔥花、朝天椒等調味。