牛腱是一種美味的食材，可以通過多種做法進行烹飪。這裡提供幾種常見的牛腱做法：
紅燒牛腱子。將牛腱子浸泡並去除血水，然後用料酒、醬油等調料醃製。將牛腱子焯水後清洗乾淨，放入鍋中，加入蔥、姜、八角、香葉等香料，以及料酒、生抽和老抽，加足量清水，大火燒開後轉小火燜煮一個半小時，最後開大火收汁，直到湯色變得濃稠。
五香牛腱。將牛腱子切塊泡水去血水，然後和蔥、姜、蒜以及調味料如老抽、鹽、糖、乾黃醬一起燉煮，先大火燉開，再轉小火燉半小時後關火，讓牛腱子燜煮入味。
滷牛腱子肉。將牛腱子洗淨並焯水去血沫，然後放入香葉、大茴香、小茴香等香料和調味料如老抽、味極鮮、白糖等開始滷製。滷好的牛腱子放涼後切片食用。
香滷牛腱。將牛腱子川燙後和蔥段、薑片、紅辣椒片一起炒香，加入甜麵醬、煮牛肉的湯汁和調味料，小火燜煮至醬汁濃稠。
土豆燒牛腱。將牛腱子醃製後和土豆一起燉煮，加入豆瓣醬、五香粉、姜蔥料酒等調味料，煮至牛腱子和土豆都熟軟。
番茄燉牛腱。將牛腱子煎香後和番茄醬、紅酒一起燉煮，直到牛肉酥爛。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。