牛腱子肉是一種美味的食材，可以通過多種做法進行烹飪。以下是幾種常見的烹飪方法：
紅燒牛腱子。首先將牛腱子洗淨，切成塊，在冷水中煮沸並焯水，撈出後再次沖洗乾淨，在鍋中加油，放入蔥、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香葉等調料炒香，然後加入牛腱子翻炒，加入黃酒、醬油、糖和水，煮沸後轉入高壓鍋或普通鍋中繼續煮製，最後加入味素收濃湯汁。
番茄燉牛腱子。先將牛腱子洗淨，切塊，在清水中煮沸去血沫，撈出後沖洗乾淨，準備輔料如薑片、蒜塊、乾辣椒、八角、桂皮等，在炒鍋中加油，放入豆瓣醬和輔料炒香，加入牛腱子繼續翻炒，加入料酒、老抽、白糖和雞精，炒至水分乾透，將牛腱子放入高壓鍋或普通燉鍋，加入高湯或清水，加入番茄，燉煮至肉質軟嫩。
滷牛腱子。將牛腱子洗淨，切塊後用冷水煮沸去血沫，撈出後再次沖洗乾淨，準備滷料包和其他調料如蔥、姜、八角、桂皮、香葉等，在鍋中加水，放入牛腱子和調料煮沸後轉小火燉煮，直至肉質軟嫩。
涼拌牛腱子。將牛腱子肉切條或塊，用冷水煮沸去血沫後煮熟，撈出放涼，加入蔥、姜、蒜等調料醃製一段時間後切片，可用於涼拌或搭配其他食材。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。嘗試不同的香料和調味品會讓牛腱子的味道更加豐富多樣。