滷牛腱子是一種美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
選擇牛腱子並浸泡。將牛腱子放入清水中浸泡，以去除血水和雜質，可以持續幾個小時，期間可以換幾次水。
醃製。將牛腱子取出，瀝乾水分，可以選擇加入鹽、花椒、薑片等調料進行醃製，持續幾天，期間需要翻動牛腱子。
準備香料和醬料。準備各種香料和醬料，如八角、香葉、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖、薑片、蔥段等。
焯水。將醃製好的牛腱子放入沸水中焯一下，加入料酒和薑片去腥味，煮沸後去除浮沫。
滷製。將牛腱子放入滷鍋中，加入足夠的滷水或清水，加入香料和醬料，用小火滷製，期間可以翻動牛腱子以確保均勻受熱。
燜煮和冷卻。滷製完成後，關火讓牛腱子在滷水中自然冷卻。
切片享用。將牛腱子取出，放涼後切成薄片，可以搭配滷汁或自己喜歡的醬料食用。
不同的做法可能會有一些變化，例如使用的香料和醬料的不同，以及滷製和燜煮的時間長短。可以根據個人口味和喜好進行調整。