牛舌是一種美味的食材，有多種做法。以下是幾種常見的牛舌烹飪方法：
爆炒牛舌。將牛舌切片並加入調料醃製，如鹽、雞蛋清、澱粉等，鍋中加油，待油溫適宜後加入牛舌快速翻炒，加入辣椒、蔥姜蒜等調料爆香，最後加入辣椒炒肉醬汁和香菜段。
滷牛舌。將牛舌泡出血水後醃製，使用香料如八角、桂皮、花椒等製作料包，將牛舌在水中煮沸後加入料包，慢煮至肉質軟嫩，最後浸泡在滷水中待其自然冷卻。
烤牛舌。將牛舌切開並醃製，使用香油、黑胡椒等調料塗抹牛舌，然後進行烤制，可搭配不同的配料如茭白筍、蔥油等。
黑椒牛舌。先將牛舌切片並醃製，鍋中加入黃油和蒜蓉炒香，下入番茄膏和黑椒汁，再放入牛舌煎至兩面變色，加入紅酒和調味料燒開，最後轉小火燜煮後上桌。
水煮牛舌。將牛舌切片並醃製，鍋中加油炒香姜蒜末、花椒、乾辣椒，加入豆瓣醬炒成紅油，加水煮開調味，放入配菜和牛舌煮熟後撈出，最後澆上熱油即可。
椒痲牛舌。將牛舌切薄片，準備配料如韭菜花、泡姜泡辣椒、蒜片等，調好碗汁備用，鍋中燒油後炒香泡姜泡辣椒，加入牛舌快速翻炒，再放入韭菜花和調好的碗汁，翻炒均勻後即可出鍋。
以上各種做法都能充分展現牛舌的風味和質感，可以根據個人口味選擇適合的做法嘗試。