牛菜是什麼

牛蒡

牛菜，也稱為牛蒡，是一種常見的食材和藥用植物。它的外觀類似於胡蘿蔔，但更加粗壯，內部為白色，質地韌硬，口感爽脆，味道淡雅。牛蒡的根、葉、花、果實均可入藥，具有清熱解毒、消炎止痛、開竅醒神、益腎補虛等多種功效。在農村，牛菜常見於路邊或田邊地頭，其葉片肥大翠綠，夏季開紫花，秋季結帶刺毛的果實，地下根莖肥厚，很像山藥棍。