種植牛蒡的步驟如下：
選地。選擇土層深厚、肥沃、排水良好的地塊進行種植，土壤的pH值應在6.5到7.5之間，以保證適宜的土壤質地和排水條件。
整地。進行深耕細耙，整平做畦，土壤深翻應在30釐米以上，播種前結合翻地施入腐熟的農家肥，每畝施入2000公斤，同時加入尿素50公斤、磷酸二銨25公斤。
播種。牛蒡可以通過直播或育苗移栽的方式進行播種，直播一般在春季進行，行距爲50到60釐米，種子均勻播入後覆土，育苗移栽則是在苗高10到15釐米時進行。
田間管理。生長期間要及時除草、鬆土、追肥和澆水，植株封行前進行最後一次中耕除草，並結合培土防止倒伏，遇到連雨天要注意排水，防止爛根。
病蟲害防治。定期檢查並採取相應措施防治病蟲害，如細菌性黑斑病和白粉病，可用波爾多液或相應藥劑進行防治。
採摘與加工。秋季果實成熟時割取地上部分曬乾，打下果實除去雜質再曬乾即爲牛蒡子。