牛蹄子的做法有多種，這裏提供一種常見的做法：
清洗牛蹄。去除雜毛和表面糙皮，用刀或鋼絲球刮洗乾淨，流動清水沖洗幾遍。
焯水去腥。將牛蹄放入鍋中，加入適量清水，加入一些白酒或料酒去腥味，中小火煮沸後，去除浮沫，用清水沖洗乾淨。
炒制調料。鍋中加油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮等調料，炒出香味。
煮制牛蹄。將牛蹄放入鍋中，翻炒2分鐘，加入料酒、生抽、老抽等調味料，加入足夠量的清水或高湯，小火煮4小時左右。
調味和收汁。牛蹄煮好後，根據口味調整鹹淡，可以加入胡蘿蔔、土豆、西蘭花等配菜，大火收汁，直到湯汁濃稠。
出鍋裝盤。牛蹄和配菜裝盤，可以撒上蔥花或其他香料增加風味。
這只是其中一種做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。