牛骨汁是一種營養豐富、味道濃郁的湯底，適合用於製作各種西式湯品和煮製的菜餚。以下是一種基本的牛骨汁做法：
準備牛骨。首先，購買牛骨時請店家幫忙砍好，回家後徹底清洗乾淨。
處理配菜。準備白蘿蔔、香菜、小蔥和姜片，將這些配菜清洗乾淨，蔥和姜切片或打結，蘿蔔去皮切塊，香菜切成段。
焯水去腥。將牛骨放入冷水中，加入蔥、姜、料酒，煮沸後去除浮沫，撈出牛骨，用清水沖洗乾淨。
熬製湯底。將牛骨放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸後轉小火繼續熬製。期間可加入少許醋以幫助去除腥味，並定期去除浮沫。
加入配菜。熬製約4小時後，加入蘿蔔塊，繼續煮至蘿蔔熟軟。
調味與裝盤。湯汁熬製完成後，加入適量的鹽調味，最後加入香菜段。也可以根據個人喜好加入蔥花或其他香料。
這個做法是牛骨汁的基本步驟，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。