製作牛骨湯的步驟如下：
將牛骨頭用冷水浸泡約2小時，以泡出血水和雜質，中途可換幾次水，直至水變清亮。
將浸泡好的牛骨頭放入鍋中，加入冷水和料酒，大火燒開，水開後會出現浮沫，這是血水和雜質，需用勺子撇去。
水再次燒開後，調小火，煮約2至3分鐘，此時會再次出現浮沫，重複撇去。
將牛骨頭取出，清洗乾淨，可去除表面的油脂肥肉，以減少湯的油膩感。
重新將牛骨頭放入鍋中，加入足量的水，水量大約是骨頭的三倍左右。
大火煮沸後，轉小火慢燉3至4小時，湯會逐漸變成乳白色，燉的時間越長，湯越香濃。
在燉煮過程中，若湯量減少，可適量加入開水以保持湯量。
燉好後，根據個人口味加入適量鹽調味。
此外，還可以根據個人喜好添加不同的配料，如蘿蔔、胡蘿蔔、番茄等，增加湯的風味和營養價值。