「牢膳」的讀音是「láo shàn」，意思是以太牢為膳食。這個詞語出自南朝宋時期的謝靈運的《隴西行》中的句子「韶樂牢膳，豈伊攸便」，其中的「牢膳」被解釋為「具太牢以為膳」，意指用牛、羊、豬三牲全備的太牢作為膳食。