特色夜市美食包括但不限於以下幾種：
臭豆腐。一種經過發酵的豆腐，油炸後搭配各種醬料，雖然氣味強烈，但口感香辣可口。
烤魷魚。也稱為鐵板魷魚，是廣泛流行的海鮮食品，魷魚串在鐵板上烤制，撒上辣椒粉、孜然粉等調料，鮮香痲辣。
烤麵筋。源自陝西的特色小吃，烤制後的麵筋外皮酥脆，內里鬆軟有嚼勁，味道多樣。
煎餅果子。起源於山東和天津，配料豐富，可加入各種蔬菜、醬料和炸貨。
花甲粉。一種流行的夜市美食，以花甲和細粉為主料，用高湯熬煮，味道鮮美。
烤肉串。使用不同種類的肉類醃製後烤制，口感鮮嫩。
變態雞翅。一種近年來流行的美食，有多種辣度可選。
油炸冰激凌。將冰激凌裹上麵粉後油炸，形成冰火兩重天的特色小吃。
狼牙土豆。一種特殊的油炸土豆製品，外觀呈波浪形，加上辣椒粉等調料，味道濃郁。
關東煮。一種小型的餐車食品，各種涮串搭配湯底，簡單易食。
這些美食不僅美味，而且體現了不同地區的文化和風味。