猛火灶的原理可以分為幾種不同的類型，包括傳統燃氣猛火灶、電磁感應加熱猛火灶、氣推猛火灶等，具體原理如下：
傳統燃氣猛火灶。這類猛火灶的核心在於高壓燃氣和燃燒技術，當燃氣進入灶具時，會經過特殊的噴頭形成高壓氣流，然後與空氣混合，在特定的燃燒區域內燃燒產生高達1500℃以上的高溫火焰。這種火焰可以使食物快速加熱，縮短烹飪時間。
電磁感應加熱猛火灶。這類猛火灶的工作原理是通過在電猛火灶上方的線圈中通過外加電壓產生變化的電流，從而在感應電磁場內產生電動勢。根據法拉第電磁感應定律，變化的磁通量會在感應圈中產生電流，將電磁能轉化為熱能，使鍋底產生熱量。這種加熱方式不需要任何傳導介質，直接將能量傳遞到鍋底，具有高效、節能、環保的優點。
氣推猛火灶。這類猛火灶利用氣體的高速噴射和燃燒產生的推力進行加熱。燃氣控制系統調節氣體流量，使噴射出的氣體與空氣充分混合，形成高速噴射的火焰。這種噴射火焰產生強大的推力，在鍋底形成強烈的熱流，實現快速加熱。