玉米粉的水分含量對其質量和儲存至關重要。以下是根據不同來源整理的玉米粉水分含量的關鍵信息：
1.國家標準與行業標準：根據《食用澱粉》(GB/T8885-2008)和《玉米澱粉》(GB/T 27152-2011)，玉米澱粉的含水量不得大於14.0%和13.5%。
2.磨粉過程中的水分含量：磨粉所用的玉米水分含量一般在15%~18%之間。
3.儲存要求：玉米粉在保管中的水分含量要求不能超過14%。
4.其他來源的數據：有資料提到玉米粉的水分含量為20%左右，以及玉米粉碎水分一般要求在13%~15%之間。
綜合考慮，玉米粉的水分含量在不同階段有不同的要求，以確保其質量和儲存穩定性。在磨粉過程中，水分含量較高（15%~18%），而在儲存和最終產品中，水分含量應降低至不超過14%，甚至根據行業標準降至13.5%，以減少霉變和延長保質期。