玉米粑粑的家常做法如下:
準備新鮮的甜玉米兩根,剝去外殼和須,留下玉米葉備用。
將玉米粒剝好,放入破壁機或攪拌機中打成細膩的糊狀,注意不要加入過多水,以免影響口感。
將打好的玉米糊倒入大碗中,根據口味加入適量的白糖、糯米粉和麵粉(比例可以根據個人喜好調整)。
加入少量的酵母(可選),攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至體積膨脹。
發酵完成後,攪拌排氣,如果需要可以加入適量的植物油。
使用玉米葉作為容器,舀入適量的玉米糊,形狀可以自由發揮。
將玉米粑粑放入蒸鍋中,冷水上鍋,水開後蒸約15至20分鐘。
蒸熟後燜2分鐘,即可出鍋享用。
這是一種基本的玉米粑粑做法,也可以根據個人口味和喜好進行調整,例如加入雞蛋、芝痲或其他喜歡的配料以增加風味。