玉米胚芽油是一種營養豐富的食用油，其主要成分和特性如下：
不飽和脂肪酸。玉米胚芽油含有高量的不飽和脂肪酸，主要為亞油酸、油酸和亞痲酸。其中，亞油酸的含量特別高，占油脂總量的50%以上，這些脂肪酸對降低膽固醇、改善心血管功能、預防心臟病和中風等方面有重要作用。
維生素。玉米胚芽油中含有豐富的維生素E、維生素A、維生素D等。這些維生素對美容護膚、延緩衰老、促進骨骼發育等方面有重要作用。
磷脂。玉米胚芽油中還含有磷脂，包括脂肪酸甘油酯和磷脂醯膽鹼等，對皮膚健康、神經系統和記憶力有積極作用。
抗氧化劑。玉米胚芽油中富含類黃酮、胡蘿蔔素等生物活性物質，具有明顯的抗氧化作用，可以保護細胞，預防疾病。
植物甾醇。玉米胚芽油還含有植物甾醇，對血脂異常有一定的調節作用。
總的來說，玉米胚芽油是一種具有重要營養價值和健康益處的食用油，其高含量的不飽和脂肪酸和豐富的維生素含量使其成為促進健康和預防疾病的理想選擇。