玉米醬是什麼

玉米醬是一種以玉米秸稈和玉米顆粒爲原料，通過微生物發酵製成的醬料。這種醬料通常採用特定的菌種進行發酵，旨在提高產品中的穀氨酸含量至大約20%，以及核苷酸含量，尤其是IMP，從而增強其呈味功能。