玉米麵的和法有很多種,以下是一種常見的做法:
準備100克玉米麵,倒入150克左右的開水,用筷子攪拌均勻。
加入50克白糖,打入一個雞蛋,將所有食材攪拌至融合。
等玉米麵不燙手後,加入3克耐高糖酵母粉,然後加入200克麵粉,用筷子攪拌至成大面絮狀。
用手將面絮揉成光滑的麵團。
將麵團移到案板上,搓成粗細均勻的長條,切成小面劑。
將小面劑團成光滑的小圓球,用刀面壓扁,再用刀壓成米字形的花紋,之後用手團圓一些。
蓋上保鮮膜,讓麵團醒發20分鐘。
電餅鐺上倒上一些食用油,用刷子塗抹均勻,放入醒發好的麵團,烙至兩面金黃即可。