王水偷金的原理主要涉及王水的特性和黃金的化學性質，具體可參考如下：
王水是由濃鹽酸和濃硝酸按一定比例混合而成的化學物質，具有極強的腐蝕性和氧化性。
王水能夠溶解黃金的原因是硝酸的強氧化性和鹽酸提供的氯離子共同作用。硝酸根離子作為氧化劑可以溶解微量的金，而氯離子能與金離子反應生成四氯合金離子，這種離子使得金離子在溶液中的電勢降低，從而促進了金的溶解。
黃金在王水中溶解後，並非真正消失，而是轉化為離子狀態存在於溶液中。通過還原劑的使用或電解的方式，可以使金離子重新獲得電子，轉化為金屬狀態，從而將黃金從王水中提取出來。
因此，一些不法商家可能會利用王水在清洗黃金飾品時偷偷溶解掉一部分黃金，然後再通過化學方法將黃金提取出來，以此謀取私利。