製作珍珠奶茶中的珍珠，首先需要準備木薯粉、紅糖和水。具體步驟如下：
將紅糖和水放入鍋中煮沸，然後倒入木薯粉中，邊倒邊攪拌，直到形成麵團。注意麵團的濕度要適中，太濕的話珍珠會粘手，太乾則容易裂開。
將麵團分成小份，每份搓成條狀，然後切成小顆粒，再將小顆粒搓成圓形。
將切好的珍珠放入沸水中煮，直到珍珠浮起來並且中心沒有硬芯，這通常需要15到20分鐘，煮好後用冷水沖洗並瀝乾水分。
珍珠可以放在木薯粉中滾一下，以防粘連。如果不用立即食用，可以將其冷凍保存。
此外，還可以根據個人喜好添加不同口味的調料，如黑糖、芒果肉、火龍果等，以製作不同顏色的珍珠。