珍珠發黃的原因主要有以下幾點：
珍珠成分的不穩定性：珍珠主要由碳酸鈣（文石）和水組成，其中文石佔90%。文石的化學成分非常不穩定，長期暴露在空氣中容易被氧化，這是珍珠變黃的主要原因之一。
水分蒸發：珍珠體內的水分約佔4%，這些水分有助於保持珍珠的晶瑩柔潤。當珍珠長期暴露在空氣中且不注意保養時，體內的水分容易被蒸發，導致珍珠脫水而發黃。
分子間排列不緊密：如果珍珠分子之間的排列不緊密，水分更容易揮發，進一步促使珍珠脫水發黃。
保養不當：不經常清潔或不當收藏珍珠飾品，例如戴久不清潔直接收藏，也會導致珍珠發黃。
環境因素：珍珠屬於有機物，容易與酸鹼反應，長時間暴露在空氣中或者接觸廚房等酸性環境也可能導致發黃。
綜上所述，珍珠發黃是由於其化學成分的不穩定性、水分蒸發、分子間排列不緊密、保養不當以及環境因素共同作用的結果。