瓊脂是什麼

瓊脂，學名瓊膠，是一種由紅藻類植物提取的多糖類物質，常用於食品工業和科學研究。

瓊脂無色且無固定形狀，溶於熱水。在食品中，瓊脂常用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑，廣泛用於製造果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品等多種食品。此外，瓊脂也用於醫藥工業、日用化工、生物工程等領域。它富含礦物質和多種維生素，對某些健康狀況如高血壓和高血脂有防治作用。瓊脂不含麩質和碳水化合物，是一種無糖無脂肪的食品添加劑，常用於無麩質食品和素食食品的製作。