瓜子的製作過程涉及多種原料和步驟，具體取決於想要製作的瓜子類型。以下是一些常見的瓜子製作方法：
五香瓜子：
原料：普通瓜子、細貝殼灰、大茴香、薄桂、食鹽。
製法：將瓜子浸泡在加有殼灰的水中10小時，然後清洗、瀝乾。用文火煮沸大茴、薄桂，加入瓜子煮1小時，靜置一夜後曬乾。
甘草瓜子：
原料：甘草、食鹽、糖精配水。
製法：將瓜子洗淨、晾乾，用旺火炒至燙手後改文火，灑入甘草湯，直至瓜子肉泛黃。
奶油瓜子：
原料：瓜子、熟素油、糖精、香草香精。
製法：將瓜子翻炒至爆聲，調水加入糖精，炒幹後與油、香精拌和。
醬油瓜子：
原料：瓜子、醬油、生石灰、茴香、桂皮。
製法：石灰化水後，瓜子泡一晝夜，洗淨後煮熟，曬乾後拌少量麻油或植物油。
玫瑰瓜子：
原料：瓜子、食鹽、糖精、五香粉、公丁香、開水。
製法：將開水加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻後，拌入瓜子。
此外，市面上的葵花子（向日葵種子）和西瓜子（特殊西瓜品種的種子）也是常見的食用瓜子。西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，如蘭州的打瓜，而葵花子則是向日葵的種子。