瓠子苦是什麼原因

瓠子苦的原因主要包括以下幾點：

遺傳因素。當瓠子的種子攜帶苦味基因時，這些基因會影響果實，使其產生苦味。

環境影響。在瓠子生長過程中，如果遇到不良環境條件，如乾旱、高溫或瓜藤受損，植物可能產生自我保護反應，積累鹼糖甙毒素等植物毒素，導致苦味。

栽培問題。提前播種、養分不足、偏施氮肥、土壤乾旱或植株受損等栽培過程中的問題，也可能導致瓠瓜產生苦味。

苦瓠瓜中含有的鹼糖甙生物毒素可能導致人體中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，當瓠子發苦時，應避免食用。