甘蔗糖蜜是一種粘稠、黑褐色的半流動物體，主要成分包括：
蔗糖。這是甘蔗糖蜜中最主要的成分，占比超過50%，蔗糖是一種由葡萄糖和果糖分子組成的二糖類糖分，屬於優質食糖。
葡萄糖和果糖。這兩種單糖類糖分在甘蔗糖蜜中的含量也很高，都超過了20%，它們是人體所需的主要能量來源。
多糖。如葡聚糖、防己正、多醣體、多糖複合物等，這些多糖類物質對人體具有免疫調節、抗腫瘤等保健作用。
此外，甘蔗糖蜜還含有多種礦物質（如鈣、磷、鐵、鉀等）和維生素B族成分（如維生素B1和B2），有助於加速新陳代謝、促進神經系統的發育，並且可以緩解情緒、減少焦慮的情況。