甜味料主要包括天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類。以下是詳細介紹：
天然甜味劑。甜菊糖、羅漢果苷、甘草提取物、木糖醇等。這些甜味料通常從植物中提取或自然產生，具有低熱量或無熱量特性。例如，甜菊糖的甜度極高，是蔗糖的250至450倍，而羅漢果苷的甜度約爲蔗糖的300倍。木糖醇是對牙齒和消化道健康有益的常見甜味劑。
人工合成甜味劑。阿斯巴甜、安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）、糖精、三氯蔗糖、紐甜等。這些甜味劑通常甜度遠高於蔗糖，且不提供能量。例如，阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，而三氯蔗糖的甜度接近蔗糖。
以上甜味劑廣泛應用於食品和飲料中，作爲蔗糖或其他傳統甜味劑的替代品。它們在提供甜味的同時，具有不同的特性，適合於各種食品和飲料的應用。