甜椒的切法有多種，可以根據不同的烹飪需求和口味選擇合適的切法。以下是幾種常見的甜椒切法：
直接刀削法。適合處理特別辣的辣椒，可以避免削到辣椒內部的白色部分，減少辣度。
由里向外切法。適用於不辣的辣椒，首先清除辣椒籽，然後將其一分為二或四，這樣有利於控制切完後的形狀，適合炒菜或做輔助材料。
整體切法。可以最大程度保留辣椒的內部結構和原有味道，首先去除尾部和內部的辣椒籽，然後用刀背壓下辣椒後橫切，切完後辣椒仍保持完整。
順紋切和逆紋切。順紋切是順著纖維縱向切條，適合快炒或煎炸類的甜椒料理，保持脆口；逆紋切則是與纖維呈直角橫向切條，質地更柔軟，適合涼拌、沙拉、燉煮、烤焗的料理。
切片。去除甜椒內部種籽及囊狀組織後不規則切片，突顯甜椒原始的味道和口感，適合燒烤、口味重的料理。
無論哪種切法，正確的使用刀具和穩定的手法都是非常重要的。