去除腥味的方法有很多種，具體取決於要處理的食材。以下是一些常用的去腥方法：
對於魚，可以去除魚鱗和內臟後徹底清洗，用刀輕拍魚背並抽出魚線，然後在魚身上塗抹鹽、醋、白酒和白鬍椒粉，醃製半小時。另一種方法是使用檸檬汁、料酒、啤酒等調味品焯水時加入香料如生薑、大蔥等，及時去除浮沫。
對於肉類，首先需要徹底清洗，並浸泡在加有少量白醋、鹽或薑片的水中，泡30分鐘至1小時。使用酒精噴灑在肉上後用清水沖洗乾淨。使用鹼水（如小蘇打溶液）擦洗肉質，然後用清水沖洗乾淨。使用調味料和香料，如蔥、姜、蒜、花椒、八角等，特別是在烹飪羶腥味較重的動物性原料時。
對於其他食材，使用牛奶燉魚可以有效去除魚的腥味，同時使魚肉更加鮮嫩。使用特製的香料油也可以幫助去除腥味。橘子皮、柚子皮等果皮也有很好的去腥效果。
總之，去除腥味的關鍵在於使用適當的調味料和香料，徹底清洗食材，並在烹飪過程中正確地處理和烹飪。