製作甜白酒的方法主要涉及以下步驟：
浸泡和清洗糯米。先將糯米浸泡4小時左右，直到糯米吸飽水分，易於捏碎。然後清洗糯米，直至清澈，以製作出清澈的米酒。
蒸煮糯米。將清洗乾淨的糯米放入蒸鍋中，攤平後蒸熟，通常需要半小時左右。
降溫和拌入酒麴。蒸熟的糯米需要自然冷卻到30度以下，一般以手摸不感覺溫熱為宜。然後準備涼白開水，拌入甜酒麴，再將這些混合液澆在糯米飯上，攪拌均勻。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入容器中，壓實，並在中間留一個孔以便觀察出酒情況。然後蓋上保鮮膜或用被子包裹，放在溫暖的地方進行發酵。
保存。完成發酵後，可以將甜白酒放入冰櫃冷藏保存，以延長保質期。
不同方法可能有所差異，例如使用不同的原料（如大米、玉米等）或是添加不同的調味品（如桂花水、玫瑰水等），但基本步驟相似。