甜菜是一種營養豐富的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是一些常見的甜菜食用方法：
涼拌。洗淨甜菜，削皮切絲或切片，用開水焯一下，加入調味料如醬油、醋、橄欖油等，攪拌均勻後即可食用。也可以在冰櫃中冷藏後食用，但不適合脾胃虛寒的人。
清炒。洗淨甜菜，削皮切絲或片，在炒鍋中加油熱後放入甜菜翻炒，可加入適量的食用鹽和其他調料。
水煮。將甜菜切片，放入沸水中煮熟，之後加入調味料。
紅燒。將甜菜切片，煮熟後加入食用油和其他調料紅燒。
做湯。將甜菜切片，燉煮時加入食用油和其他配料。
烤制。烤制時用錫紙包裹，烤箱預熱後烤約一小時，烤熟後去皮切片，可製作成糖醋醃菜等。
生吃或加糖醋。生吃或製成酸甜口味的食品。
與水果或蔬菜搭配。如涼拌櫻桃、獼猴桃等。
甜菜粉。用於製作主食如饅頭、麵條、麵包等。
甜菜榨汁。榨成汁飲用。
甜菜根和葉子都可以食用，不同的部位適合不同的烹飪方法。在選擇甜菜時，應選硬度適中、葉子精神飽滿的甜菜。