酸野是廣西特色小吃，以各種新鮮果蔬（如木瓜、芒果、李子、鳳梨、黃瓜等）為主要原料，配以酸醋、辣椒、白糖等調料醃製而成。不同的果蔬需要不同的處理方式和醃製時間，例如鳳梨和黃瓜需要去皮，而木瓜和李子則需去籽。一般做法如下：
將果蔬洗淨後切成小塊或片狀。
將切好的果蔬放入乾淨的容器中，加入適量的白糖或冰糖，以及白醋或米醋，糖和醋的量應根據個人口味調整。
用乾淨的筷子將調料與果蔬混合均勻，確保果蔬完全浸泡在調料中。
將容器密封，放置在陰涼通風處醃製，每天搖動或攪拌一次，以促進發酵。
醃製的適宜時間為3到7天，具體時間取決於果蔬的種類和個人喜好。
醃製完成後，將果蔬從容器中取出即可食用。
此外，也可將醃製好的酸野放入冰櫃冷藏室冷藏一段時間後食用，以增加其風味。