葡汁焗四蔬是一道美味的菜餚，主要材料包括花椰菜、菜花、茄子、珍珠筍、胡蘿蔔和四季豆等。製作過程大致如下：
將各種蔬菜切成小朵或片狀，用油、鹽和滾水焯熟後過冷水瀝乾。
茄子切片後蒸熟。
製作葡汁，在熱油中炒香麵粉和咖喱粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁和淡奶，煮滾後離火。
將蔬菜放入烤盤，然後倒入葡汁，可以根據個人口味加入一些芝士碎或其他調味料。
將烤盤放入預熱至170℃至200℃的烤箱中，烤約15至20分鐘，直至表面金黃色且略帶焦黃。
這道菜不僅色彩豐富，口感多樣，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美味佳餚。