甜菜糖蜜的主要成分包括：
糖類：幾乎全為蔗糖，約占總含量的47%。
蛋白質：含量一般為3%-6%，多為非蛋白氮類，如氨、醯胺及硝酸鹽等。胺基酸態氮占38%-50%，其中非必需胺基酸如天門冬氨酸、穀氨酸含量較多，導致蛋白質生物學價值較低。
可溶性膠體：主要為木糖膠、阿拉伯糖膠和果膠等，含量約為3%-4%。
礦物質：含量較高，約為8%-10%，但鈣、磷含量不高。礦物元素中鉀、氯、鈉、鎂含量高，使糖蜜具有輕瀉性。
維生素：一般糖蜜維生素含量低，但甜菜糖蜜中泛酸含量較高，達37mg/kg。
甜菜糖蜜是一種粘稠、黑褐色的半流動物體，除了上述主要成分外，還含有豐富的維生素、無機鹽及其他高能量的非糖物質。