「安石不出」指的是東晉時期的著名隱士謝安。
謝安年輕時就有很高的聲譽，多次被朝廷徵召，但都拒絕出仕，選擇隱居會稽，沉浸在山水和文學中。他的隱居生活非常逍遙自在，曾參與會稽蘭亭的聚會和東山名士的隱居生活。謝安還因一次出海經歷而名聲大噪，當時遇到大風浪，只有他一個人表現得非常鎮定。謝安的隱居生活一直持續到四十多歲，當時由於家族中出現了衰敗的跡象，他才決定出仕。他的出仕也是為了家族的榮譽和自己的利益。謝安的第一份官職是征西司馬，在桓溫的軍府中任職。儘管桓溫對他非常賞識和尊重，但謝安後來成為了桓溫權力擴張道路上的障礙。
此外，「安石不出」這個詞組在《世說新語》和《謝安傳》中有記載，表達了對謝安拒絕出仕的態度。這個詞語最初是對謝安的一種譏諷，因為他在當時已有很高的名聲卻選擇隱居，而不是為國家和民眾服務。