甜菜是一種多用途的蔬菜，其葉和根都可以食用。甜菜葉可以用於製作涼拌菜、湯品、沙拉，或者用於清炒和烤制。而甜菜根則可以用於製作甜菜根湯、涼拌菜、甜菜根土豆泥、甜菜根榨汁、烘焙食品，或者醃製。以下是一些具體的做法：
涼拌甜菜葉。將甜菜葉焯水後切碎，加入大蒜、醋、鹽、橄欖油等調味料拌勻。
甜菜葉蛋湯。將甜菜葉燙熟後，加入打散的雞蛋和調味料烹製。
清炒甜莖葉。先將蒜蓉或蒜粒爆香，加入切段的甜莖葉清炒，可加入辣椒或豆豉等調味。
烤甜莖葉。將較老的甜莖葉切小段，撒上橄欖油、鹽、乳酪等，烤制約20分鐘。
甜菜根湯。將甜菜根與洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜燉煮，加入適量調味品。
甜菜根土豆泥。將煮熟的甜菜根與土豆泥混合，加入牛奶和黃油攪拌。
甜菜根榨汁。將甜菜根切成小塊放入榨汁機中，可加入蜂蜜、檸檬汁等調味。
甜菜根醃製。將甜菜根切成薄片或細條，加入鹽、糖、醋、香料等調味品醃製。
這些方法展示了甜菜的多樣性和在烹飪中的廣泛套用，可以根據個人口味和飲食需求選擇合適的做法。