甜酒是什麼

江米酒、酒釀或醪糟

甜酒，也被稱為江米酒、酒釀或醪糟，是一種傳統的特色小吃，主要原料是糯米。

甜酒的製作過程包括將糯米洗淨後浸泡一夜，然後蒸煮至熟透，加入甜酒麴和少量涼水，讓糯米與甜酒麴充分接觸，最後在適宜的溫度下讓糯米發酵24至48小時。甜酒的味道香甜醇美，乙醇含量極少，具有豐富的營養價值，包含多種維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分，具有開胃提神、活血補腎、舒筋活絡的功效，也常被用作調味料，能增加食物的風味。