甜酸子姜的做法如下：
將子姜清洗乾淨，去除皮層上的雜質，然後切成薄片，以便更好地吸收調味料的味道。
將切好的子姜放入盆中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，讓子姜出水，這一步是為了去除子姜的部分水分，大約需要醃製20至30分鐘。
在這個過程中，可以準備調味料，通常是將白醋、壽司醋和冰糖放入鍋中煮至冰糖融化，然後冷卻待用。
醃製好的子姜需要用手擠乾水分，這一步是為了進一步去除多餘的水分，使子姜更加脆爽。
將準備好的調味汁（如白醋、壽司醋和冰糖的混合液）倒入裝有子姜的盆中，確保子姜完全浸泡在調味汁中。
將配好的子姜放入冰櫃中冷藏一晚上，這樣可以使調味料更好地滲透進子姜。
經過一夜的醃製，甜酸子姜就可以食用了，口感爽口、酸甜適中。
以上步驟結合了不同的做法，可以根據個人口味和習慣進行調整。