生乳酪是什麼

天然乾酪

生乳酪，也稱為新鮮乳酪或鮮乳酪，是一種天然乾酪。它是通過將新鮮牛奶攪拌並提取奶油後，放置在溫暖的地方進行發酵製成的。發酵過程中，牛奶中的蛋白質與酸凝結，形成類似豆腐的物質。之後，這些奶渣會裝在乾淨的紗布中，通過擠壓使水分被擠出，最終製成生乳酪。生乳酪通常含有較高的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。生乳酪與熟乳酪的製作方法略有不同，熟乳酪在加工後不會陳化，而生乳酪則可以進一步加工成不同類型的乾酪。