生冷蔬菜是指未經過烹飪處理的蔬菜，這類蔬菜雖然富含維生素和纖維，但對於腸胃不佳的人來說可能不是最佳選擇。生冷蔬菜性寒涼，容易刺激胃腸道，導致脾胃功能失調，引發腹瀉、腹痛等問題。適當的烹調，如輕微炒制或蒸煮，有助於減緩這種刺激，更適合腸胃不佳的人群。