生抽是一種常見的調味品，主要用於調味和增加菜餚的鮮味。它的顏色較淡，適合用於保持食材的原色，因此常用於炒菜或冷盤。生抽具有濃郁的醬香和鮮美的味道，能夠提亮色彩，增添食物的風味。
在烹飪中，生抽可以通過多種方式使用，如蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等，只需幾滴就能提升菜餚的鮮味。它也適用於處理帶有腥味的食材，如蒸魚或海帶等海鮮產品，加入適量的生抽可以去腥增香。此外，生抽的主要原料是大豆，富含鐵元素，適量食用可以為人體補充鐵。它還含有降低膽固醇的礦物質和維生素，適合膽固醇偏高的人群適量食用。
需要注意的是，儘管生抽能增加菜餚的鮮香味，但它的鈉離子含量較高，因此在減肥期間應控制食用量，以避免引起水腫。在烹飪時，生抽通常在炒菜等早期階段添加，以保留食材的原色和鮮味。如果需要，生抽可以稀釋後替代老抽使用，但要注意調整用量，以免影響菜餚的味道。