生抽老抽是什麼意思

生抽和老抽都是醬油的一種，主要用於烹飪調味。兩者的區別主要在於它們的製作過程和特性：

生抽。生抽是通過將大豆或黑豆與麪粉和種曲混合發酵，初次提取而成的醬油，色澤較淡，味道鮮美，適合用於炒菜和涼拌。

老抽。老抽是在生抽的基礎上繼續發酵和曬制，加入焦糖色等成分製成的濃色醬油，色澤較深，味道濃郁，適合用於烹飪過程中增加食物的顏色，如紅燒等菜品。