炒熟生核桃的步驟如下：
選材。準備500克帶殼生核桃，選擇外殼完整、顏色均勻、重量適中的核桃，輕輕敲擊時聲音應清脆。
清洗。將生核桃清洗乾淨，去除表面雜質。
預熱烤箱。將烤箱預熱至180°C。
炒製糖鹽。在平底鍋中加入細鹽和白砂糖，小火翻炒至糖融化，鹽呈現微黃色。
裹糖鹽。將清洗乾淨的核桃倒入鍋中，快速翻炒，使每個核桃均勻裹上糖鹽。
烘烤。將裹好的核桃放入預熱好的烤箱中，烘烤10~15分鐘，期間需不斷翻拌，以確保核桃均勻受熱。
冷卻。將烤好的核桃取出，自然冷卻，此時核桃會變得更加脆口。
要製作風味核桃，如蒜香核桃仁，可以採取以下步驟：
準備核桃仁、食鹽、麪粉、大蒜片、十三香、花椒、香葉、白糖、白酒和薑片。
將核桃仁洗淨後，加入調味料醃製10分鐘。
鍋中加入食鹽，小火炒熱後，倒入醃好的核桃仁翻炒。
加入大蒜片和其它調味料，繼續翻炒直至核桃仁幹香脆口。