生牛肉的保存方法有多種，可以根據需要選擇的保存時間來決定具體的保存方式。
短期保存（1~3天）的方法有：
冷藏保存。將生牛肉切成厚片或小塊，放入淺盤或保鮮膜中，然後放入冰櫃冷藏室，注意不要清洗牛肉，以防細菌滋生。
白酒塗抹。用高濃度白酒均勻塗抹牛肉表面，然後冷藏，這樣可以保存3~4天，因為白酒具有殺菌防腐作用。
長期保存（1個月以上）的方法有：
冷凍保存。將牛肉切成小塊或厚片，用保鮮膜或食品級保鮮袋密封後放入冰櫃冷凍室，這樣可以保存1個月甚至更長時間。
調味後冷凍。例如，用洋蔥調味後加入食用油，再放入冷藏室，可保存1周，這樣處理可以保持肉質柔軟不澀。
注意事項：
在處理生牛肉時，使用專用刀具和砧板，避免交叉污染。
儘量排除保鮮膜或保鮮袋內的空氣，以延長牛肉的保鮮時間。
冷凍的牛肉在食用前應放入冷藏室解凍，避免在室溫下解凍。