生物素是指什麼

水溶性維生素

生物素是一種水溶性維生素，屬於維生素B族，被廣泛認為是對人體健康至關重要的營養素。

生物素還有維生素H、輔酶R、維生素B7等別稱。它在人體內扮演著多種重要的角色，包括幫助脂肪和蛋白質的正常代謝，維持身體生長，以及支持上皮組織的健康。此外，生物素還被認為在合成維生素C的過程中起著至關重要的作用。

體內生物素主要儲存在肝臟，血液中含量較低。對熱穩定，一般烹調損失不大，但強酸、強鹼和氧化劑可使其破壞，紫外線也可使其逐漸破壞。