生米煮成熟飯為什麼是化學變化

生米煮成熟飯是一箇化學變化。

在這個過程中，米的主要成分，如澱粉、蛋白質和纖維素，會發生複雜的化學變化。以下是詳細介紹：

澱粉在遇熱時會吸水膨脹，部分澱粉分子可能會斷裂，形成糊精或簡單的糖類，這是物理變化。

蛋白質的變性也是化學變化，它改變了蛋白質的結構和性質。

隨着水分的進入和熱的作用，米飯的狀態和質地也會發生改變，這屬於物理變化。

總的來說，這個過程中既有物理變化也有化學變化，但化學變化是主導變化，因爲它們涉及到新物質的生成。